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蘑菇醬熬製夾層鍋

型號:

產品時間:2020-07-10

簡要描述:

蘑菇醬熬製夾層鍋
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用於各類食品的加工,也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量

詳細介紹

蘑菇醬熬製夾層鍋
蘑菇醬熬製夾層鍋

蒸汽夾層鍋
工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作規程分析如下:由於壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而隻需達到殺菌溫度後處於保溫狀態即可。在完成殺菌後,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中,應注意最初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分鍾放氣一次,促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的 高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

使用事項

編輯

那下麵草莓视频黄版app下载地址來看看在操作蒸汽加熱夾層鍋時應注意哪些呢?

1、 投料前應先在夾層鍋內注入少量清水,打開底部球閥,然後再打開進氣閥,待鍋體夾層內的冷空氣排盡後,關閉球閥,當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時,調定安全閥,使其達到本設備規定的泄壓值時,自動放氣,此時可關閉進氣閥停止供汽。

2、將夾層鍋刷洗幹淨,投入物料,應緩慢打開進氣閥,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉進氣閥。打開排汙閥,放出蒸汽,使夾層鍋內壓力為零立式夾層鍋,可轉動手輪,使鍋體傾斜,進出卸料。至此,既完成一次作業

立式夾層鍋

3、每進行一次作業,均應開啟排汙閥,排出鍋體夾層內的泠凝水,如夾層內水量過大,則應檢查阻汽排水器是否發生故障,以保證熱交換的正常進行,以免延長操作時間,影響工效。
  4、為保持清潔,每使用一次,既應清洗一次。
  5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好,應將油杯中注滿潤滑脂並將渦輪、蝸杆的咬合處,注入適量潤滑脂

可傾夾層鍋

6、停止進氣後,應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟,放完餘水。

 


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