網站導航

技術文章

當前位置:主頁 > 技術文章 > 肉製品高溫殺菌鍋的產品特點和作用都有哪些
肉製品高溫殺菌鍋的產品特點和作用都有哪些
時間:2020-05-06 點擊次數:110
    肉製品高溫殺菌鍋工作過程中,殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性,在121℃環境中三分將鍾將失去生物活性,在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然,溫度越高,該病菌存活時間越短。經科學檢測,在121℃時殺菌較為適宜,此時包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時,食品中心F值達到4,食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋杆菌,達到了商業無菌的要求。
 
  產品特點:
  1、浸泡食物的水用外界的循環泵做高速的流動,且會在殺菌室內有規律的調整水流的方向,促進整個殺菌室內水在每個包裝物間不斷流動,從而保證殺菌室內各點溫度的高度一致,保證每個食物的殺菌安全。
 
  2、預先在熱水菌罐內被加熱的殺菌用水,被迅速置入殺菌室,向食物釋放大量的熱量,使食物迅速升溫,降溫時,外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸,迅速降溫。
 
  3、每次殺菌完畢,高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內,保存熱量不被散失,節約了大量熱能,且為下次殺菌做好準備,節省了時間。
 
  4、采用先進的高效率循環水泵,能用極少的電力發揮的功效。
 
  5、安全、穩定、可靠,且隨意調整的過程反壓力控製,確保包裝物不受變形。
 
  6、高保真的過程控製,保證批量化生產的食品殺菌品質。
 
  7、適合多種類型和尺寸。
 
  肉製品高溫殺菌鍋的作用是為密封後食品的高溫殺菌提供環境,能在指定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌,其須有很好的熱分布性,即在殺菌時,容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低於平均溫度,那麽該點就不能達到預定的殺菌F值,這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的重要技術指標,可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

聯係方式

郵件:346085985@qq.com
地址:諸城市興華路東首與工業大道交匯處
在線客服 聯係方式 二維碼

服務熱線

15306464195

掃一掃,關注草莓视频黄片